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猪蹄总是不易炖烂?厨娘:只需几滴它,猪蹄软烂入味,喷香开胃
2019-10-08 14:19:54   作者:南宁信息港  

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  原标题:猪蹄总是不易炖烂?厨娘:只需几滴它,猪蹄软烂入味,喷香开胃

  猪蹄是非常普通的一种食材,同时也是猪身上最常被人们食用的部位,猪蹄最多的做法,便是炖煮,而且想要将猪蹄进行其他的烹饪,炖煮也是不可缺少的一步,在炖煮的过程中,想要让猪蹄炖的软烂入味,便要掌握技巧,才会做出好吃的猪蹄,这次分享给大家的是一道椒盐猪蹄,是将猪蹄先经过炖煮,然后再搭配特殊的料汁,吃起来非常的入味,因为有了椒盐的加入,使得蒸份猪蹄的口感都提升了不少,喜欢吃猪蹄的朋友,可一定不能错过这个做法,下面我们一起学习。

  椒盐猪蹄的做法:

  备用食材:猪蹄1只,青椒100克,红椒100克,葱姜适量,卤水汁适量,料酒适量,椒盐适量,香叶适量,白醋几滴,八角适量,草果适量,小茴香适量,花椒适量;

  制作过程:第一步,首先将所需要的一些配料准备到位,大葱和生姜分别洗净干净后,取需要的量,放在案板上,切成细细的末,郑州治疗癫痫的权威然后再将青红椒洗净,去蒂去籽切成粒;

  第二步,接着处理猪蹄,将猪蹄用清水冲洗干净后,竖着从中间一分为二,用清水冲洗干净血水,然后在煮锅中添上水,冷水放入切好的猪蹄;

  第三步,同时武汉治癫痫病最好的医院再将之前切好的北京癫痫医院比较好葱姜放入锅中,以及事先将放入调料盒中的香料,一同放入在锅中,倒上卤汁,按照个人口味添加食盐和料酒,最后加上几滴白醋;

  第四步,开始炖煮,待将其大火煮开后,转至小火,盖上盖子慢慢炖煮,时间需要自己把握,直至将猪蹄炖煮至软烂熟时候,即可关火,捞出来沥干水分;

  第五步,猪蹄炖煮好之后,就能进行后续的操作了,在炒锅中添上适量的食用油,放入沥干水分的猪蹄,炸至猪蹄的皮开始起泡的时候,即可盛出;

  第六步,留底油,用炸猪蹄的油,放入葱姜末,将其中的香味被炒出来之后,即可放入青红椒粒,翻炒片刻,待青红椒被炒熟后,即可关火;

  第七步,将猪蹄放在摆放在盘子中,撒上椒盐,用筷子搅拌均匀后,将之前炒熟的辣椒料汁,浇在猪蹄上面,即可开始享用,仅是闻着也很香。

  烹饪小技巧:1、猪蹄不仅是有着好的口感,其价值也相当丰富,尤其是含有丰富的胶原蛋白,对于女性来说,可是廉价的护肤品,对于增加皮肤的弹性,能够起到很好的效果,所以女性平时也可以多吃一吃猪蹄,除此之外,小孩也可以适当常吃猪蹄,对于骨骼的生长发育有很好的效果,所以说猪蹄是适合男女老少皆宜食用的,猪蹄可以搭配多种食材烹饪,按照自己喜欢的做就可以了。

  2、小编有话说,猪蹄下油锅前,一定要用厨房纸巾,将猪蹄上面的水分给吸干,在炸猪蹄的时候,一定要用大火炸,这样可以逼出猪蹄中的油脂,吃起来才不会有油腻感。可能很多人会发现,猪蹄总是难以被炖烂,厨娘告诉你,在炖猪蹄的时候,只需要加上几滴白醋,白醋可以很好的软化猪蹄,加快速度使得猪蹄被炖煮软烂河南治疗癫痫的医院,或者是用柠檬代替白醋也是非常不错的选择,这样在炖猪蹄的时候,便会更易软烂熟,入味好吃,喷香开胃,香喷喷的猪蹄,超级下饭呢。

  如果你对于炖煮猪蹄,还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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